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鲟鳇鱼营养
[来源:中国鲟鳇鱼商圈 | 作者:原创 | 日期:2013年9月29日 | 浏览1458 次] 字体:[ ]
    鲟鳇鱼是与恐龙同时代生活进化的鱼类,野生资源日渐枯竭,市场对鲟鳇鱼的需求量越来越大。鲟鱼奇特的体形既可作为观赏鱼饲养,又可食用。鲟、鳇鱼营养价值十分丰富,是我国的名特优珍品鱼类,肉味鲜美、骨软,鲟、鳇鱼肉和卵的蛋白含量可高达18%和29%以上。由于鲟、鳇鱼全身都是宝,鲟、鳇鱼鱼产品加工市场空间十分广阔。鲟、鳇鱼体型修长,肉质厚实硬挺,骨鳍香脆,眼、鳃、唇、肚、骨,筋、鳔、鳍、鱼子、皮都能烹调出上等的名菜。尤其是鲟、鳇鱼籽,黑中透黄,营养丰富。鲟、鳇鱼鱼子酱被国际上称为黑色软黄金,是世界公认的四大美食之一。在国际市场上十分紧俏,很受客商欢迎。目前出口价格可达6000.00元/公斤以上。鲟鳇鱼可开发出数十种产品,主要有:生鱼片、热熏鲟鳇鱼块、鲟鳇鱼头、鲟鳇鱼鼻子、鲟鳇鱼鱼腩、鲟鳇鱼鱼杂、鲟鳇鱼软骨、鲟鳇鱼鱼筋、鲟鳇鱼鱼皮、鲟鳇鱼胎盘、鲟鳇鱼鱼子酱等。鲟鳇鱼目前在国内以活销为主,由于产量较低,市场呈现供不应求的局面,价格居高不下,养殖效益显著。鲟鳇鱼的深加工在国内尚处于起步阶段,没有形成批量生产,市场空间广阔。
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