豆腐脑是将豆浆煮沸后,在加或量石膏水或者是卤水制成的向脑浆样的品,所以人们起名叫豆腐脑,全部制作过程是。将豆浆放入锅内便缴动便烧火,直至煮沸为止,在桶里事先放入作为凝固剂的硫酸钙或是石膏水,卤水等浮液,然后将热豆浆连续倒入桶内,使其慢慢地全部凝固起来。使其凝固成脑状,轻轻地将水挤压掉,这种豆腐被称豆腐脑,豆浆制成豆腐脑水分损失不多。所以营养损失也少,是人们早餐常吃的食品只一,在全国各地的餐厅和小吃部早餐食铺里豆腐脑是必备的食品只一。中国大豆。www.大豆.net
2007年1月17日
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