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蕹菜的营养价值和食用
[来源:本站 | 作者:原创 | 日期:2014年4月23日 | 浏览1166 次] 字体:[ ]

    蕹菜:新绿脆嫩的空心菜伴随着炎炎的夏日上市了。在这酷热的伏天,它是为数不多叶菜中的佼佼者、专属夏季的宠儿。空心菜学名叫蕹菜,说它专属夏季是由于它原产我国长江以南的湖泊湿地,它喜水、喜热,生长周期短;它种于春末,长在初夏,盛夏季节正好上市。

  一般来讲,叶菜类的营养要比果实类蔬菜的营养含量低。但空心菜却不同,它的枝干脆嫩中空,叶片柔软细滑且富含营养。它和相同重量的番茄相比,其维生素A的含量是番茄的7倍,维生素B1是番茄的2倍,维生素B2是番茄的8倍,维生素C是番茄的3倍。此外,矿物质、蛋白质、糖类的含量也比番茄多。因此,夏季食用空心菜,能够及时地补充由于人体散热排汗所造成的营养流失。


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